Villa Tempora

Villa Tempora

Villa Tempora is ontstaan uit een ontmoeting van een liefhebber van de biologische landbouw en een bourgondiër met een liefde voor eten en wijn.  Samen zoeken zij de mooiste mature expressie en anderzijds de maximale extractie om de frisheid en delicate elementen van hun wijnen te garanderen, dit alles met respect voor de typiciteit van de regio Pézenas. De zes hectare wijngaarden bevinden zich op zes verschillende plaatsen in de omgeving met elk hun typische en verschillende ondergrond (gaande van ronde keien, kalk, klei, grind en basalt), expositie naar de zon en aanplant.

Manuele oogst met strenge triëring zowel in de wijngaard als aan de kelder. Er worden geen externe gisten bijgevoegd en de hoeveelheid SO2 wordt bewust erg laag gehouden. Er wordt zacht geperst. Deze werkwijze geeft natuurlijke en authentieke wijnen van een grote kwaliteit. De wijnen worden niet geklaard, noch gefilterd. Biologische wijnbouw.