Domaine Les Eminades

Domaine Les Eminades

Patricia en Luc Bettoni stichtten hun domein in januari 2002. Ze werden verliefd op de terroir van Saint Chinian. De aankoop van de percelen is helemaal afhankelijk van de ondergrond welke bestaat uit rode keien, kalk en leisteen, vuursteen en kleine kiezel. De oude Carignan heeft een leeftijd tussen de 50 en 110 jaar, de Grenache, Syrah en Cinsault hebben allen een leeftijd tussen de 25 en 60 jaar. De rendementen liggen allemaal onder de 35 hl/ha.

De oogst gebeurt volledig manueel in kleine kisten. Er worden geen externe gisten toegevoegd voor de fermentatie. De witte wijnen ondergaan, na een lichte persing, spontaan de fermentatie op barriques van één jaar. De rode wijnen worden ontsteeld en in cuves gevinifieerd. De wijnen worden niet geklaard, noch gefilterd. Biologische wijnbouw.

 

Wijnen: