Eric Bordelet

Eric Bordelet

Boomgaarden over een oppervlakte van 19 hectaren, van de meest uiteenlopende soorten, soms met perenrassen en appelsoorten die nog nauwelijks in Frankrijk te vinden zijn en met een leeftijd tot soms 200 jaren. Zij leveren de basis voor een sidre die op kwalitatief vlak allicht nergens zijn ‘evenknie’ vindt.

Niet verwonderlijk dat Parker tot heden nog maar over één domein in cider, commentaren de wereld in stuurde …en niet bij toeval dit van Eric Bordelet. Zowat alles in de vinificatie heeft hij zelf en met veel ‘try and error’ op punt gezet. Hij behoedt zich dan ook voor indringers op het domein die de geheimen van de langdurige vinficatie willen komen doorgronden.

Een aantal van zijn sidres, vormen een leuk en verrassend aperitief. Een ander deel van het gamma zijn deze met een eerder zoete toets, die het perfect doen aan tafel bij de vruchtendesserts. Meest uitgelezen zijn de speciale op terroir geselecteerde cuvés van de ‘poire granit’ en ’argelette’ (appel).

 

Wijnen: