Wijn : Roc des Anges Carignan 1903

Beschrijving:

Met deze wijn is de grondslag gelegd voor Le Roc des Anges. Het is de cuvée 'racine'. Aanplant in 1903. Oude wijnstokken met diepe wortels op een prachtige terroir van leisteen. De noordelijke oriëntatie van de wijngaard is gunstig voor het behoud van de fraicheur. Het natuurlijke rendement van deze wijnstokken van bijna 120 jaar ligt bijzonder laag. Hier dankt hij zijn concentratie aan. Je zou een krachtige wijn verwachten, maar dit is het schoolvoorbeeld van een buitengewone finesserijke en elegante wijn met een uitzonderlijke concentratie. Zijn getemperd karakter vereist geduld...

Zuivere neus van rood fruit en rozen.

De echte magie onthult zich in de mond. Bijzonder subtiele aroma's en elegante tannines. De zuren zijn perfect gedoseerd, waardoor de afdronk lang en fris blijft hangen.

Gastronomie:

• patrijs
• eend
• haas