Wijn : Assuli Grillo Fiordiligi

Beschrijving:

De goudgele Grillo-druif vindt men enkel in Sicilië. Het zou om een historische kruising van de Catarratto en de Zibibbo gaan. Grillo-wijnen hebben veel fruit - vooral abrikoos en citrus en soms ook wat rijpe ananas - en niet te veel zuren. Door het gebruik van een membraanpers worden de witte druiven heel zacht geperst. Fermentatie in inox cuves op lage temperaturen, waarna de wijn een 5-tal maanden rijpt op zijn eigen lies. Na de botteling volgt er nog een bijkomende rijping van een 3-tal maanden in eigen fles.

Het resultaat is een licht strogele wijn met een groene schijn. In de neus allerlei soorten citrus met rijpe ananas en wat passievrucht. Deze vinden wij ook in de mond terug met voldoende frisheid en een tikkeltje ziltigheid. 

Gastonomie:

• voorgerechten met vis
• fruits de mer
• mosselen