Wijn : Assuli Grillo Astolfo

Beschrijving:

De fermentatie van deze cuvée gebeurt gedeeltelijk in inox cuves en voor een ander deel in niet-gebrande eiken houten vaten. Een kwart van de wijn rijpt dan 6 maanden verder in Franse eik, de rest in inox cuves, telkens op eigen gisten. Na het bottelen rijpt de wijn nog 4 maanden op fles in de kelders van het domein.

Intense strogele kleur. Tropisch fruit, ananas en frisse citroen in de neus met daarboven wat kruidigheid van het eiken vat. Sappig en fris in de mond, met een behoorlijk lange zilte en minerale afdronk.

Gastronomie:

• mooi gekruide tartaar van vis
• carpaccio van vis
• rijkere maaltijden van vis
• mosselen
• schaal- en schelpdieren