Wijn : Assuli Nero d'Avola Lorlando

Beschrijving:

Nero d'Avola is de belangrijkste kwaliteitsdruif in Sicilië. Deze paarsblauwe druif soort zorgt voor krachtige en kruidige wijnen met veel fruit en een beheerste aciditeit. Bij Assuli worden de druiven ontrist omdat Nero d'Avola op zich al behoorlijk wat bitterheid heeft. Tijdens de maceratie wordt het sap regelmatig over de droesem gepompt, zodat er langzaam de juiste extractie ontstaat. Na de malolactische fermentatie rijpt de wijn nog een 4-tal maanden in inox cuves en nog eens evenlang op fles.

Robijnrode wijn met paarse schijn. Veel kruidigheid, zoethout en zuiderse aroma's in de neus. In de mond is de wijn sappig en fris, maar met een mooi volume en veel structuur.

Gastonomie:

• pasta met vleessauzen
• vlees met champignonsaus
• gevogelte
• gerijpte schapekazen