Wijn : Assuli Nero d'Avola Besi

Beschrijving:

De ontriste druiven worden gekneusd en mogen ongeveer een maand macereren. Het sap wordt regelmatig zachtjes naar boven gepompt om een mooie extractie te krijgen. Daarna rijpt de wijn ongeveer 18 maanden in grote eiken vaten en na botteling rust de wijn nog 6 maanden op fles.

Mooie robijnrode kleur met een paarse schijn. Rijp rood fruit, violet, grafiet en een tikkeltje leer in de neus. In de mond opnieuw rijp fruit, geconfijte kers en zachte tannines.

Kracht en finesse zijn mooi in evenwicht bij deze gastronomische wijn.

Gastronomie:

• diverse soorten gebraad
• halfrijpe kazen