Wijn : Badia a Coltibuono Chianti Classico DOCG

Beschrijving:

2018 was opnieuw een topjaar in Italië. De druiven komen van hooggelegen en zuidgeoriënteerde wijngaarden. De fermentatie gebeurt in eigen gisten. Na een lange maceratie van ongeveer 3 weken rijpt de wijn nog 12 maanden in Franse en Oostenrijkse vaten en foeders. De wijn is een schoolvoorbeeld van Chianti. Deze wijn kreeg de uitzonderlijke onderscheiding van 3 bekers in de Gambero Rosso !

In de neus viooltjes, iris, tabak, zwarte peper en geconfijte kers.

In de mond evenwichtig en geknoopt met soepele tannines, mineraliteit en mooie zuren.

Kan nog een vijftal jaren ouderen. 

Biologische wijn.

Gastronomie:

• Chinese keuken - knapperige gerechten uit Peking
• bruscetta
• cannelloni
• pasta
• carpaccio rundsvlees
• fijne vleesgerechten
• cheddar kaas