Wijn : Tenuta Olim Bauda Nizza DOCG Riserva Bauda

Beschrijving:

De druiven voor deze topcuvée zijn afkomstig van de wijngaard Incisa Scapaccino. Alleen in de beste jaargangen worden er enkele rijen van de 'Nizza' wijngaard geselecteerd die dan dienen om deze superioeure cuvée te maken. Nadat de druiven met de hand zijn geoogst en geselecteerd, worden ze dezelfde dag nog geplet en in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling geplaatst. Na de voltooiing van de alcoholische gisting en na de maceratie van de druivenschillen, wordt de wijn overgebracht in Franse eikenhouten vaten (Bottes), waar hij ongeveer 30 maanden verder zal rijpen. Na de botteling mag de wijn nog minstens een jaar in de kelder van het domein rusten.

Mooi paarsrode kleur.

Intens en complex boeket van rood fruit die zo typisch is voor deze variëteit. Krachtige en mondvullende wijn.

Volumineus in de mond met een mooie gebalanceerde afdronk.

Gastronomie:

• wildgerechten
• grote stukken rood vlees
• T-bone steak