Wijn : Tenuta Olim Bauda Nebbiolo d'Alba

Beschrijving:

De druiven worden ook hier weer met de hand geoogst in de eerste week van oktober. Ontristing en overbrenging in roestvrij stalen tanks voor alcoholische fermentatie en maceratie met de schillen. Vervolgens persing en overbrenging op eikenhouten vaten van 25 hl, waar hij 18 maanden zal rijpen. 

Een typische doffe robijnrode kleur van Nebbiolo. Complexe neus met bloemen, rozen, viooltjes, wilde aardbeien, frambozen en kersenjam, chocolade, kruidnagel, zwarte peper, nootmuskaat, tijm, oregano, anijs en leer.

Fijne, doch aanwezige tannines met mooie typische zuren van Nebbiolo. Serveer op 18°C in een groot glad.

Gastronomie:

• risotto met paddestoelen
• kaasgerechten