Wijn : Les Eminades Cebenna

Beschrijving:

Mooi voorbeeld van een geslaagde assemblage van Grenache, Syrah en Mourvèdre. Hierbij past Luc een nieuwe techniek toe, namelijk de 'grappe entière', wat zoveel wil zeggen dat er voor 60% niet ontsteeld wordt. Dit kan enkel in super rijpe jaren, wanneer ook de steeltjes voldoende rijp zijn.

Neus van bosaardbeien en zwart fruit, cassis en wilde bramen. Verder kruiden zoals tijm, rozemarijn en lavendel.

Fris, krokant en smaakvol met mooie, afgeronde tannines. Heerlijk !

Gastronomie:

• rood vlees
• wild in saus
• winterse stoofpotjes
• kazen

Biodynamische wijn.