Wijn : Les Eminades Sortilège

Beschrijving:

Afkomstig van een wijngaard op 180 m hoogte. Ondergrond van klei - kalk, rode zandsteen en vuursteen.  Ook hier weer 'grappe entier', dus de druiven gaan met volle trossen in de tank om te macereren. Hierna verblijft de wijn 18 maanden op demi-muids van 600 liter.

Neus: fijn en intens, nuances van rozenblaades, violette, kers en wilde bessen.

Mond: prachtig en spannend - aromatisch rood fruit, zwart fruit en specerijen. Bij oudering zal hij evolueren naar truffel. Groot dus en erg complex.

Gastronomie:

• mooi rood vlees
• wild in saus
• wildstoofpotjes
• ovenschotels met stevig vlees
• kazen

Biodynamische wijn.